tag:blogger.com,1999:blog-87063855668273035992012-02-17T02:17:38.248+05:30माझ्या दृष्टीने खादाड शब्दाची व्याख्या म्हणजे "चोखंदळपणे विविध प्रकारचे पदार्थ खाण्याची आवड असलेला मनुष्य". माझ्या खादाडपणाला साक्षीदार होऊ इच्छिणार्‍या सर्वांचे स्वागत.खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.comBlogger51100tag:blogger.com,1999:blog-8706385566827303599.post-40940397275342690052008-11-06T10:12:00.001+05:302008-11-06T10:31:23.211+05:30<strong>साहित्य:</strong><br />१. कणीक - १/२ वाटी<br />२. रवा - १/२ वाटी<br />३. बेसन - १ मोठा चमचा<br />४. आमरस/मँगो पल्प - १ मोठा चमचा<br />५. ओवा - १ चमचा<br />६. सैंधव मीठ - चवीनुसार<br />७. तेल - २ मोठे चमचे<br />८. कोथिंबीर - आवडीनुसार<br />९. पाणी - १/४ वाटी<br /><br /><strong>कृती:</strong><br />१. रवा, बेसन, कणीक व आमरस, ओवा, सैंधव मीठ एकत्र करावे.<br />२. त्यात १ १/४ चमचा तेल घालावे व पीठ व्यवस्थित मळून घ्यावे.<br />३. कोथिंबीर व थोडंसं पाणी घालून पुन्हा मळून घ्यावे.<br />४. या पीठाचे पराठे लाटावे. लाटताना पोळपाटाला चिकटू नये म्हणून थोडा कणकेचा हात लावावा.<br />५. मंद आचेवर तवा गरम करावा व थोडं तेल लावून त्यावर दोन्ही बाजूंनी पराठे व्यवस्थित शेकून घ्यावेत.<br /><br /><br /><strong>विशेष सूचना:</strong><br />चेरीच्या चटणीबरोबर किंवा जॅम, मार्मलेड, लोणच्याबरोबर हे पराठे मस्त लागतात. आमरस थोडा जास्त असल्यास पाणी अगदी कमी वापरावं. कणीक, रवा व बेसन यांचं प्रमाण आवडीनुसार व आवश्यकतेनुसार बदलता येईल.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8706385566827303599-4094039727534269005?l=khadad.blogspot.com' alt='' /></div>खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8706385566827303599.post-24457156064052922772008-08-24T09:35:00.005+05:302008-11-06T10:13:41.579+05:30<strong>साहित्य:</strong><br />१. मोड आलेले अल्फ़ाल्फ़ा १ १/२ वाटी<br />२. मोड आलेले गहू - १/२ वाटी<br />३. रवा - १/२ वाटी<br />४. कांदा चिरून - १/२ वाटी<br />५. हिरवी मिरची - २ ते ३<br />६. नारळाचा चव किंवा किसलेले खोबरे - १/२ वाटी<br />७. तेल - १ डाव<br />८. मोहोरी - १ मिठाचा चमचा<br />९. जिरे - १ मिठाचा चमचा<br />१०. हळद - १ मिठाचा चमचा<br />११. मीठ - चवीनुसार<br />१२. कोथिंबीर - आवडीनुसार<br />१३. पाणी - ३-४ वाट्या<br /><br /><strong>कृती:</strong><br />१. सुरवातीला रवा लालसर भाजून एका भांड्यात काढून ठेवावा.<br />२. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहोरी, जिरे घालून फोडणी करावी.<br />३. फोडणी तडतडल्यावर त्यात मिरच्या बारीक चिरून घालाव्यात व चिरलेला कांदा घालावा.<br />४. मंद आचेवर कांदा लालसर होऊ द्यावा.<br />५. मोड आलेले अल्फ़ाल्फ़ा, मोड आलेले गहू कढईत घालून मिश्रण व्यवस्थित ढवळून घ्यावे.<br />६. या मिश्रणात हळद घालून थोडे परतावे.<br />७. नारळाचा चव किंवा खोबर्‍याचा कीस व भाजलेला रवा मिश्रणात घालावा.<br />८. रवा व नारळ व्यवस्थित मिसळला की त्यात थोडं थोडं पाणी घालून सारखं ढवळत रहावं.<br />९. पाणी घालतानाच मीठ घालावे.<br />१०. मिश्रण घट्ट झाल्यावर कढईवर झाकण ठेवून दोन मिनिटांसाठी मंद आच राहू द्यावी व नंतर विस्तव बंद करावा.<br />११. उपमा तयार झाल्यावर आवडीनुसार त्यात कोथिंबीर घालावी.<br /><br /><br /><strong>विशेष सूचना:</strong><br />फोडणी करताना त्यात थोडा कढिपत्ता टाकल्यास मस्त स्वाद येतो. या उपम्याबरोबर ओवा व मीठा घालून भरपूर घुसळून तयार केलेलं ताक छान लागतं. (ताक दह्यापासून किंवा सोया-योगर्टपासून बनवता येईल.)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8706385566827303599-2445715606405292277?l=khadad.blogspot.com' alt='' /></div>खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8706385566827303599.post-64223648964148831372008-06-15T11:35:00.003+05:302008-08-24T09:37:02.461+05:30<strong>साहित्य:</strong><br />१. चेरी - २५-३० फळं<br />२. शेंगदाणे - १ वाटी<br />३. तीळ - १/२ वाटी<br />४. हिरवी मिरची - ३ ते ५<br />५. मीठ - चवी प्रमाणे<br />६. साखर - चवी प्रमाणे<br />७. कढीपत्ता पूड - २ ते ३ चमचे<br />८. कोथिंबीर - १ वाटी (किंवा कोथिंबीर पेस्ट २ मोठे चमचे)<br />९. पाणी - १/२ वाटी ते १ वाटी<br />१०. लिंबू - १ मध्यम आकाराचा किंवा २ लहान आकाराचे<br /><br /><strong>कृती:</strong><br />१. चेरीच्या फळांमधून बिया काढून टाकाव्यात.<br />२. तीळ लालसर भाजून घ्यावे.<br />३. शेंगदाणे भाजून घ्यावेत.<br />४. हिरवी मिरची, चेरीचा गर, तीळ, शेंगदाणे, कोथिंबीर मिक्सरमध्ये घालून फिरवून घ्यावे.<br />५. या मिश्रणात थोडं थोडं पाणी घालून एकजीव होईपर्यंत मिक्सरमधून पुन्हा फिरवून घ्यावे व एका पात्रात मिश्रण काढून घ्यावे.<br />६. त्यात कढिपत्तापूड, मीठ, साखर, लिंबूरस घालून ढवळावे.<br /><br /><strong>विशेष सूचना:</strong><br />आवडीनुसार चेरी, कोथिंबीर, मिरची यांचं प्रमाण कमी जास्त करता येईल. चेरी दुप्पट घेतल्यास चटणी सरसरीत होईल व जास्त मिरची घालावी लागेल. या चटणीमध्ये जिरेपूडही घालता येईल. संत्र्याची एखाद-दुसरी फोड टाकल्यास चव मस्त येते.<br />चेरी आंबट असल्यास लिंबूरस कमी घ्यावा.<br />ही चटणी फ़्रिजमध्ये २-४ दिवस चांगली राहते. धिरडे, दोसा, पोळी, थालिपीठ, पुरी, ब्रेड, नगट्स, वॅफ़ल्सबरोबर छान लागते.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8706385566827303599-6422364896414883137?l=khadad.blogspot.com' alt='' /></div>खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8706385566827303599.post-91764960627180840242008-06-15T11:26:00.003+05:302008-06-15T12:00:29.209+05:30या ब्लॉगवर या पुढे प्रसिद्ध होणार्‍या पाककृतींमध्ये पूर्वतयारीत वारंवार लागणार्‍या वस्तूंची कृती इथे देत आहे.<br /><br /><strong>१. कोथिंबीरीची पेस्ट</strong><br /> कोथिंबीर स्वच्छ धुवून चिरून थोडंसं पाणी घालून मिक्सरमध्ये एकजीव होईपर्यंत वाटून घ्यावी. ही पेस्ट फ़्रिजमध्ये २ आठवडे चांगली राहते. कोथिंबीरीपेक्षा ही पेस्ट वापरायला सोपी जाते. साधारणपणे वाटीभर कोथिंबीरीसाठी १ डाव पेस्ट हे प्रमाण आहे.<br /><br /><strong>२. कढिपत्ता पूड</strong><br />कढीपत्ता अधिक टिकावा, म्हणून थोड्या तेलावर परतून घ्यावा व मिक्सरमधून त्याची पूड करून घ्यावी.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8706385566827303599-9176496062718084024?l=khadad.blogspot.com' alt='' /></div>खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8706385566827303599.post-14667731905353048272008-05-05T04:09:00.004+05:302008-06-15T11:16:51.571+05:30<strong>साहित्य:</strong> <br />१. मुगाची डाळ - २ वाट्या<br />२. वनस्पती तूप/ अल्मंडबटर/कॅश्युबटर/ अन्सॉल्टेड मार्जरीन - २ वाट्या<br />३. अल्मंडमिल्क - २-३ वाट्या किंवा १ वाटी बदाम<br />४. साखर - २ ते ३ वाट्या<br />५. पाणी<br /><br />लिहिण्याच्या सोयीसाठी साहित्य क्रमांक २. व ३.करता अनुक्रमे तूप व दूध असं लिहिणार आहे.<br /><br /><strong>कृती:</strong><br />१. सर्वप्रथम मुगाची डाळ पाण्यात भिजत घालावी व मिक्सरमध्ये किंवा पाट्या-वरवंट्यावर वाटून घ्यावी.वाटण्यासाठी साहित्य नसल्यास कुकरमध्ये शिजवून डावाने ढवळून बारीक करावी.<br />२. कढईमध्ये किंवा नॉनस्क्टिक पात्रात २ वाट्या तूप घालावे व त्यात वाटलेली डाळ घालावी व थोडी परतून घ्यावी.<br />३. पाणी घालून शिजवून घ्यावी. (क्रमांक १ मध्ये शिजवली असल्यास हा मुद्दा गैरलागू)<br />४. थोडं दूध घालून कढईपासून गोळा सुटून येईल तोवर हलवत रहावं.<br />५. साखर घालावी व व्यवस्थित एकत्र होण्यासाठी मिश्रण ढवळावं.<br />६. उरलेलं दूध घालून क्र. ४ मध्ये सांगितल्याप्रमाणे हलवावं व विस्तव बंद करावा.<br /><br />हा हलवा आठवडाभर चांगला राहतो. यात आवडीनुसार सुकामेवा, जायफळपूड, वेलचीपूड, केशर घालता येईल. केशर घालायचे असल्यास वाटीभर पाण्यात केशर घालून झाकलेल्या पात्रात ५ मिनिटांसाठी उकळून घ्यावे व ते पाणी वापरावे म्हणजे संपूर्ण मिश्रणात चांगला स्वाद पसरतो. थोडा आमरस किंवा मॅगोपल्प घातल्यास चव फारच उत्कृष्ठ येते.<br /><br /><strong>विशेष सूचना:</strong><br />अल्मंडमिल्क उपलब्ध नसल्यास वाटीभर बदाम मिक्सरच्या भांड्यात टाकून ते भिजतील इतपत पाणी घालावे व मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावे. नारळाच्या दुधाप्रमाणॆच अल्मंडमिल्क तयार करता येतं. १ लिटर गायी/म्हशीचे दूध सध्या सुमारे २० रुपयांना मिळतं. त्या किंमतीत बसतील एवढे बदाम वापरून अल्मंडमिल्क सहज बनवता येईल. अल्मंडमिल्क बनवल्यावर उरलेला चोथा टाकून देऊ नये. हलव्यामध्ये घालता येतो.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8706385566827303599-1466773190535304827?l=khadad.blogspot.com' alt='' /></div>खादाडhttp://www.blogger.com/profile/04393038448270785069noreply@blogger.com6