मुगाच्या डाळीचा हलवा

साहित्य:
१. मुगाची डाळ - २ वाट्या
२. वनस्पती तूप/ अल्मंडबटर/कॅश्युबटर/ अन्सॉल्टेड मार्जरीन - २ वाट्या
३. अल्मंडमिल्क - २-३ वाट्या किंवा १ वाटी बदाम
४. साखर - २ ते ३ वाट्या
५. पाणी

लिहिण्याच्या सोयीसाठी साहित्य क्रमांक २. व ३.करता अनुक्रमे तूप व दूध असं लिहिणार आहे.

कृती:
१. सर्वप्रथम मुगाची डाळ पाण्यात भिजत घालावी व मिक्सरमध्ये किंवा पाट्या-वरवंट्यावर वाटून घ्यावी.वाटण्यासाठी साहित्य नसल्यास कुकरमध्ये शिजवून डावाने ढवळून बारीक करावी.
२. कढईमध्ये किंवा नॉनस्क्टिक पात्रात २ वाट्या तूप घालावे व त्यात वाटलेली डाळ घालावी व थोडी परतून घ्यावी.
३. पाणी घालून शिजवून घ्यावी. (क्रमांक १ मध्ये शिजवली असल्यास हा मुद्दा गैरलागू)
४. थोडं दूध घालून कढईपासून गोळा सुटून येईल तोवर हलवत रहावं.
५. साखर घालावी व व्यवस्थित एकत्र होण्यासाठी मिश्रण ढवळावं.
६. उरलेलं दूध घालून क्र. ४ मध्ये सांगितल्याप्रमाणे हलवावं व विस्तव बंद करावा.

हा हलवा आठवडाभर चांगला राहतो. यात आवडीनुसार सुकामेवा, जायफळपूड, वेलचीपूड, केशर घालता येईल. केशर घालायचे असल्यास वाटीभर पाण्यात केशर घालून झाकलेल्या पात्रात ५ मिनिटांसाठी उकळून घ्यावे व ते पाणी वापरावे म्हणजे संपूर्ण मिश्रणात चांगला स्वाद पसरतो. थोडा आमरस किंवा मॅगोपल्प घातल्यास चव फारच उत्कृष्ठ येते.

विशेष सूचना:
अल्मंडमिल्क उपलब्ध नसल्यास वाटीभर बदाम मिक्सरच्या भांड्यात टाकून ते भिजतील इतपत पाणी घालावे व मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावे. नारळाच्या दुधाप्रमाणॆच अल्मंडमिल्क तयार करता येतं. १ लिटर गायी/म्हशीचे दूध सध्या सुमारे २० रुपयांना मिळतं. त्या किंमतीत बसतील एवढे बदाम वापरून अल्मंडमिल्क सहज बनवता येईल. अल्मंडमिल्क बनवल्यावर उरलेला चोथा टाकून देऊ नये. हलव्यामध्ये घालता येतो.